Soğan kebabı

Gastronomi alanında köklü geçmişe sahip Şanlıurfa'nın tescilli yemeği soğan kebabı, özellikle kış aylarında "şifa deposu" olarak ilgi görüyor.

Damak tadına önem verenlerin hem midesine hem gözüne hitap eden Şanlıurfa'nın kebap çeşitleri, kentin mutfak kültürünün temelini oluşturuyor. Şanlıurfa'da kışın en çok tercih edilen yemeklerin arasında yer alan soğan kebabı da dövme demirden yapılmış kare şişlere, özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin saplanmasıyla hazırlanıyor.

Şişlerdeki malzemelerin kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan kebap lezzetiyle ilgi görüyor.

Türk Patent ve Marka Kurumunca 2018'de coğrafi işaret belgesiyle tescillenen "Urfa soğan kebabı", pişirilmiş acı isot, nar ekşisi, turp ve limonla servis ediliyor. Kebap, soğanın antibiyotik özelliğinden dolayı yiyenler için şifa kaynağı oluyor.

 SOĞAN KEBABININ ÖZEL MÜŞTERİLERİ VAR

Kentteki lokanta işletmecilerinden Mehmet Kaya, Şanlıurfa'nın, yemek kültürüyle Türkiye'nin önemli kentlerinin başında geldiğini söyledi.

Şanlıurfa'nın birbirinden farklı kebaplarının olduğunu dile getiren Kaya, soğan kebabının da bunların arasında önemli yeri bulunduğunu anlattı.

Soğan kebabını tadan Mehmet Aydoğdu da her yıl havaların soğumasıyla bu lezzeti tercih ettiğini bildirerek, "Soğan birçok rahatsızlığa iyi geliyor. Kış mevsimindeyiz, hastalıklardan korumak için bol bol soğan tüketmemiz gerektiğine inanıyorum." dedi.

Kaynak: Diyarbakır Söz