Karacadağ pirinci

Ahmet DEMİR DİYARBAKIR-Türkiyenin en iyi pirinci olarak kabul edilen Karacadağ pirincinin lezzeti İstanbuldaki fuarda katılımcılara tanıtılıyor. Diyarbakır merkeze bağlı Karacadağ Havzası başta olmak üzere Çınar, Hazro, Çermik ilçeleri ile Urfanın Siverek ve Viranşehir, Mardinin Derik ilçesinde doğal kaynak sularla yetiştirilen Karacadağ Pirinci artık Türkiyeye yayılıyor. Dünyanın 5. büyük turizm fuarlarından olan EMİTT Fuarındaki Diyarbakır stantında her gün 35 kilogram pirinç pilavı dağıtılıyor. Diyarbakıra özgü bir lezzet olan, kavrulmuş badem ve kıymayla yapılan duvaklı pilav için katılımcılar kuyruk oluşturdu. Bu lezzetle yeni tanışan ziyaretçiler, pilavı çok beğendiklerini ve kendilerinin de yapmak istediklerini belirtti.

Diyarbakırlı Şef Burhan Can, Karacadağ pirincinin en önemli özelliğinin rengi, aroması ve damakta bıraktığı lezzeti olduğunu, nane, kekik karışımı kendine özgü hoş bir kokuya sahip olduğunu belirtti. Can, Karacadağ pirincinin diğer pirinçlerden farkı çok su kaldırmasıdır. Karacadağ pirinci esnasında tanelerin su çekme kabiliyeti oldukça yüksek olduğundan lapalaşma ve yapışma görülmez diye konuştu.