Diyarbakır ve çevresinde İlkbahar aylarında filizlenen kenger yöre halkı tarafından kente getirilip satılıyor. Birçok insanın geçim kaynağı olan kengerden Diyarbakır ve yöresinde çeşitli yemekler yapılıyor. Pazarda satıcılık yapan Muhittin Saran, Köylüler tarafından bize getirilen dağ kengeri Nisan ayı içerisinde en fazla satılan bitki türüdür.
KARACADAĞ ETEKLERİNDEN
Karacadağ’ın köylerinden gelen kengerleri temizleyip satışa sunuyoruz. Bir ay boyunca bu ürünü yok satıyoruz. Tercih eden çok, kentin yerlileri bu ürünü çok
alıyorlar. Kengerli bulgur pilavı, yumurta, et ile yapılıyor. Sulu yemekleri ve kızartmaları, bazı aileler salatasını bile yapıyor. Temizlerken fire verdiğimiz için kilosunu 4-5 TL’den verdiğimiz kengeri çiğ yiyenler bile var. Diyarbakır’dan başka illere bile çuvallarla gönderiliyor. Besleyici özelliği çok olan kenger ne yazık ki ancak bir ay boyunca oluyor şeklinde konuştu.