Ramazan ayında en çok aratılan konular arasında yer alan iftar menü fikirleri. Her gün farklı yemekler yapmak zorlayıcı oluyor ve bu anlamda hazır yemek menüleri oldukça faydalı oluyor. Bugün 5 Nisan günü gerçekleşecek olan Kadir Gecesine özel iftar menüsünü paylaşıyoruz.
Kadir Gecesine Özel İftar Menüsü
Bugün menümüzde; 4 kaşık çorbası, tavuklu hünkar beğendi, zerdeçallı pilav, magnolia tatlısı var.
4 Kaşık Çorbası Malzemeler
- 1 dolu yemek kaşığı yeşil mercimek
- 1 dolu yemek kaşığı kırmızı mercimek
- 1 dolu yemek kaşığı bulgur
- 1 dolu yemek kaşığı pirinç
- 5 su bardağı su
Terbiyesi için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı nane
Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi
- Tüm bakliyatları yıkayıp, su ile birlikte tencereye alarak haşlayın.
- Terbiyesi için ayrı bir kapta, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Üzerine unu da ekleyip terbiyesini hazırlayın.
- Haşlanan bakliyatların suyundan yavaş yavaş terbiyeye ekleyip karıştırarak açın.
- Terbiyeyi çorbaya ekleyin ve kesilmemesi için de kaynatmadan pişmeye bırakın.
- Soğanları ince ince yemeklik doğrayın.
- Yağları bir tavaya ekleyin, doğradığınız soğanları da tavaya alarak pişirin.
- Baharatları da tavaya ekledikten sonra çorbanın içerisine koyun.
- Sıcak servis yapın.
Tavuklu Hünkar Beğendi Malzemeleri
- 2 adet bostan patlıcanı
- 1 dolu yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı kadar tereyağı
- 1 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir
- 250 gr. kuşbaşı tavuk eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Tavuklu Hünkar Beğendi Yapılışı
- Bostan patlıcanların üzerini bıçakla birkaç yerinden delip, fırının ızgara ayarında yumuşayıncaya kadar közleyin.
- Patlıcanlar hafif soğuyunca kabuklarını soyup el blenderinden pürüzsüz kıvam alana kadar geçirin.
- Bir sos tenceresine unu alarak tereyağının da yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sütünü azar azar ekleyip karıştırın.
- Patlıcanı da üzerine ilave edin.
- Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip ve ocaktan alın.
- Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, kuşbaşı tavuk, küp doğranmış havuç, el blenderinden geçirdiğiniz domates ve defne yaprağını zeytinyağında kavurun.
- Üzerine 1 çay kaşığı un ve 1 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber ilave edin.
- Patlıcanı servis tabağına yayın.
- Üzerine de etleri yerleştirip servis yapın.
- Zerdeçallı Pilav Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanı arpa şehriye
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 4 su bardağı su
- Tuz
Zerdeçallı Pilav Tarifi
- Pirinci iyice yıkayıp, suyunu süzün. Yapışmaz tabanlı bir tencereye yağı alıp, şehriyeleri kavurun ve pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu da kavurma esnasında ekleyebilirsiniz.
- Zerdeçalı 1 çay bardağı suda karıştırarak açıp, kalan suyla birlikte tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilavı 5-10 dakika demlendirip servis yapın.
Kadir Gecesine Özel İftar Menüsü Tatlı
Magnolia Tatlısı Malzemeleri
Muhallebisi için;
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurtanın sarısı
- Daha sonra eklemek için 1 paket sıvı krema ve bir paket vanilya
Arası için;
- 1,5 paket burçak bisküvi
- Çilek
Magnolia Tatlısı Yapılışı
- Tencereye şeker, nişasta, un, süt ve yumurtayı alalım. Çırpma teli ile çırpalım ve ocağa alıp karıştırmaya başlayalım.
- Kıvamı koyulaşıp, göz göz oluncaya kadar pişirmeye devam edelim.
- Ocaktan alıp, vanilya ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.
- Başka bir tarafa alıp soğumaya bırakalım. Muhallebimiz soğurken, ara ara karıştıralım ki üzeri kabuk tutmasın.
- Muhallebi bir tarafta soğurken, bisküvileri toz haline gelene kadar rondodan geçirelim.
- Muhallebi soğuduktan sonra, içine bir paket sıvı krema ilave edip mikser ile çırpalım.
- Çilekleri ince ince dilimler halinde keselim. Kupların en dibine 1 yemek kaşığı bisküviden ekleyelim. Çilekleri de dizip ve üzerine muhallebiden ilave edelim.
- Daha sonra bir kat daha bisküvi ve yine muhallebi, en son bisküvi olacak şekilde kuplara pay edelim.
AFİYET OLSUN!
Kaynak: Diyarbakır Söz
